冬奥会食品供应链有害因子知识图谱和智能化快筛技术研究

作     者：张朝正 陈婷 潘登 马大燕 冯谚晨 吴永宁 ZHANG Chaozheng;CHEN Ting;PAN Deng;MA Dayan;FENG Yanchen;WU Yongning

作者机构：国家食品安全风险评估中心北京100021 北京市科学技术研究院分析测试研究所/北京市理化分析测试中心北京市食品安全分析测试工程技术研究中心北京100089 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2022年第34卷第5期

页      面：884-888页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家重点研发计划(2020YFF0305000) 

主　　题：冬奥会 食品安全 应急保障 知识图谱 智能化快筛 

摘      要：目的 面向冬奥会食品安全应急保障应用场景,构建“多元集成、有效控制、智慧保障解决方案。方法 综合运用应急风险评估方法,基于知识图谱集成食品供应链有害因子智能化快筛装置与方法,采用大数据、人工智能和移动互联网技术构建奥运食品供应链风险预警智慧管控系统,智能生成食品供应链不同环节、不同有害因子应急预案,从而面向系统不同层级用户实现精准推送。结果 运用智能化快筛技术和预测预警技术,该预案在北京冬奥会及冬残奥会(张家口赛区)2022食品安全突发事件应急演练和冬奥会测试赛、正式比赛期间供奥食品企业食品安全保障工作中得到实际应用。结论 以食品安全风险分析和数据治理为主线、以快筛技术智能化集成为手段,以智慧风险预测与智能预警交互为纽带,推动了食品供应链有害因子系统感知、靶向识别、精准确证,提高了重大活动食品安全应急保障能力。