基于离子组学鉴别五峰五倍子蜂蜜

作     者：赵妍 陈赤清 刘义稳 董军 易文晗 刘睿 鲁群 ZHAO Yan;CHEN Chiqing;LIU Yiwen;DONG Jun;YI Wenhan;LIU Rui;LU Qun

作者机构：华中农业大学食品科学技术学院/武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心湖北武汉430070 五峰赤诚生物科技股份有限公司湖北宜昌443400 五峰土家族自治县公共检验检测中心湖北宜昌443400 武汉市农业科学院湖北武汉430070 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2022年第47卷第10期

页      面：278-284页

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 

基　　金：湖北省自然科学基金项目(2021CFB485) 

主　　题：五倍子蜂蜜 矿物质元素 组学 多元统计分析 电感耦合等离子体质谱 

摘      要：采用离子组学的方法,基于电感耦合等离子体质谱技术对27份五倍子蜂蜜与非五倍子蜂蜜中的22种元素含量进行测定,结合多元统计分析,建立五倍子蜂蜜正交偏最小二乘法判别模型,并筛选出五倍子蜂蜜的标记元素。结果表明,Mg、K、Ca、Mn、Ni、Se、Mo、Cd和Pb等9种元素在五倍子蜂蜜与非五倍子蜂蜜中的平均含量具有显著性差异;主成分分析显示,根据第一主成分和第二主成分可以达到五倍子蜂蜜与非五倍子蜂蜜的分离;正交偏最小二乘法判别分析呈现出五倍子蜂蜜具有良好的聚集趋势,判别模型用于五倍子蜂蜜的鉴别准确率为100%;通过潜在标记元素筛选和受试者工作特征(Receiver operating characteristic,ROC)曲线评估,确定了K、Ca、Mg和Mn元素可以作为五倍子蜂蜜的标记元素。因此,利用离子组学对五倍子蜂蜜进行鉴别具有可行性。