纳豆激酶微生物生产研究进展

作     者：高梦迪 苏钱琙 李杰 樊学晶 王朝阳 邓立高 李坚斌 GAO Meng-di;SU Qian-yu;LI Jie;FAN Xue-jing;WANG Zhao-yang;DENG Li-gao;LI Jian-bin

作者机构：广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530000 

出 版 物：《大豆科学》 (Soybean Science)

年 卷 期：2022年第41卷第6期

页      面：740-746页

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070303[理学-有机化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金(20864001,31160326) 广西研究生教育创新计划项目(YCBZ2020018) 广西自然科学基金(2022GXNSFAA035578) 

主　　题：纳豆激酶 菌株筛选 菌株诱变 发酵优化 生产原料 基因工程 

摘      要：纳豆激酶是一种纤维蛋白降解酶,最初从纳豆芽孢杆菌发酵的蒸煮大豆中分离提取。与现有的纤溶酶相比,纳豆激酶因显示出溶纤活性强、效率高和无副作用的优点而备受关注,但其用量大、产量低、成本高的特点阻碍了其广泛应用,提高纳豆激酶产量和活性一直是推进纳豆激酶发展的重点。本文介绍纳豆激酶高产菌株的来源、常用筛选方法和高产菌株诱变方法,综述了微生物发酵纳豆激酶发酵条件优化、低成本培养原料替代及基因工程等相关研究进展,旨在为高产纳豆激酶的研究提供思路,为纳豆激酶大规模推广应用奠定基础。