一株椰毒假单胞菌酵米面亚种在培养基中的生长规律和产毒研究

作     者：严琼英 李乐诗 孙钰涵 林泽宇 罗尔伦 陈晶 YAN Qiongying;LI Leshi;SUN Yuhan;LIN Zeyu;LUO Erlun;CHEN Jing

作者机构：深圳市计量质量检测研究院广东深圳518131 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2022年第31期

页      面：56-59,63页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：深圳市可持续科技发展专项(KCXFZ20111020165404007) 

主　　题：椰毒假单胞菌酵米面亚种 米酵菌酸 生长规律 产毒情况 培养方式 

摘      要：目的:研究椰毒假单胞菌酵米面亚种在培养基中的生长规律和产毒情况,为椰毒假单胞菌酵米面亚种的菌株特性研究提供参考。方法:接种不同初始菌液的马铃薯葡萄糖水(PD水),静置培养72 h,测定不同培养温度下的菌株和米酵菌酸浓度;接种同一浓度菌液的PD水,测定其不同培养方式下的米酵菌酸浓度。结果:静置培养后,低、中、高浓度菌液在4℃条件下72 h内未出现明显繁殖,但在26℃、36℃条件下培养出现明显繁殖,达到10^(8) CFU·mL^(-1)数量级后趋于平稳;4℃条件下的低、中、高浓度菌液和26℃的低、中浓度菌液培养物中均未检出米酵菌酸,26℃培养条件下的高浓度菌液培养物中检出的米酵菌酸浓度较低,为5.48~6.72μg·kg^(-1)。而36℃条件下的3个浓度菌液培养物中的米酵菌酸持续升高,但都低于400μg·kg^(-1)。接种了10^(8) CFU·mL^(-1)菌液的PD水采用静置、振荡培养后,米酵菌酸浓度振荡培养静置培养。结论:椰毒假单胞菌酵米面亚种在PD水中培养,其菌液浓度和米酵菌酸的产量与培养温度呈正相关,36℃和振荡方式培养有利于米酵菌酸的产生。