黑美人巧克力新说
作者机构：江苏省人民医院
出 版 物：《保健医苑》 (Health care)
年 卷 期：2022年第10期
页 面：61-63页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：巧克力 可可豆 玛雅人 脱壳 烘焙 黑美人 有益健康 土著人
摘 要：但凡品尝过色泽黑亮、口感柔滑、令颊齿留香的巧克力的人,恐怕谁也抵挡不住它对味蕾的诱惑,那略带点苦味的醇香,让人回味留恋。其实,巧克力也是中老年既能满足口欲,又能提供能量且有益健康的零食。两千多年前南美中部玛雅人最先发现热带雨林高大常绿乔木可可树,每年一株树可结出百多枚泛黄色的豆荚,每个豆荚可摘下20~50颗可可豆,经发酵烘焙脱壳磨碎后可制成很香的饮料,并成为当地土著人膳食的组成部分。
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