基于GC-MS法研究小花茉莉浸膏中挥发性成分

作     者：张琪 陶冶 王新惠 关体青 ZHANG Qi;TAO Ye;WANG Xinhui;GUAN Tiqing

作者机构：黑龙江烟草工业有限责任公司黑龙江哈尔滨150007 郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450001 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2022年第17期

页      面：79-81页

学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 

主　　题：小花茉莉浸膏 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 香味成分 溶剂萃取 

摘      要：采用溶剂萃取法对小花茉莉浸膏中的挥发性成分进行GC-MS分析,结果表明,①小花茉莉浸膏中共检测出39种挥发性成分,包括醇类、酯类、酸类、酮类、杂环类、烃类化合物;②其中酯类化合物总含量为307.62 mg/g,占总挥发性物质的65.05%;③小花茉莉浸膏中含量较高的物质为芳樟醇(14.89%)、顺-3-己烯-1-醇(2.34%)、乙酸苄酯(26.16%)、乙酸芳樟酯(12.20%)、丙酸苄酯(14.48%)、氨茴酸甲酯(9.28%)、吲哚(7.18%)。