布氏乳杆菌L34-2对黄曲霉毒素脱毒条件优化
Optimization of Detoxification Conditions of AFB1 by Lactobacillus buchneri L34-2作者机构：甘肃省产品质量监督检验研究院甘肃兰州730050 兰州交通大学甘肃兰州730070
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2022年第25期
页 面：144-147页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082203[工学-发酵工程]
主 题：黄曲霉毒素B1 布氏乳杆菌 西北酸菜 脱毒条件优化 解毒机制
摘 要：本研究以甘肃地区酸菜中分离的一株黄曲霉毒素B脱毒率高达66.4%的布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)L34-2为材料,以菌株对AFB脱毒条件及脱毒机制为研究内容。结果表明,脱毒最佳反应条件为发酵温度30 ℃,发酵液pH值4.0,接种比例50 mL/300 mL,氧气供应量60%,优化后菌株L34-2脱毒率达到85.7%,比优化前提高21.1%,影响脱毒效果最大的因素是发酵温度。
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