仿膳寿宴:宫廷菜中的耀眼明珠
作者机构：不详 中国全聚德(集团)股份有限公司
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2022年第19期
页 面：42-49页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：宫廷菜是指专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表。明清以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格、制作精细、形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。
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