生命周期视角下中国餐饮浪费的生态环境效应研究

作     者：董战峰 张力小 赵元浩 郝春旭 于鑫 陈孚 DONG Zhanfeng;ZHANG Lixiao;ZHAO Yuanhao;HAO Chunxu;YU Xin;CHEN Fu

作者机构：生态环境部环境规划院北京100012 北京师范大学环境学院北京100875 世界自然基金会北京代表处北京100037 联合国世界粮食计划署中国办公室北京100600 

出 版 物：《生态经济》 (Ecological Economy)

年 卷 期：2022年第38卷第10期

页      面：13-19页

学科分类：02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 0201[经济学-理论经济学] 020106[经济学-人口、资源与环境经济学] 

基　　金：国家社会科学基金重大项目“加快推进生态环境治理体系和治理能力现代化研究”(20&ZD092) 

主　　题：餐饮浪费 生命周期分析 生态环境影响 政策建议 

摘      要：以城市餐饮浪费为研究对象,采用生命周期分析定量评估了我国餐饮浪费导致的生态环境影响。研究结果表明,中国城市居民餐饮浪费造成的生态环境影响巨大,每年浪费约440×10^(8) m^(3)水资源、460×10^(4) hm^(2)土地资源,排放约550×10^(4) t CO_(2)-eq温室气体,造成约1051×10^(4) t N氮足迹和290.7×10^(4) ghm^(2)生态足迹,经济损失约3000亿元。肉类是导致环境足迹的主要食物,在不同环境足迹的占比达到53%~78%。从区域来看,呈现东部向西部减少的趋势。大型餐馆的餐饮浪费导致的环境足迹更大,而快餐店相对较少。建议深入推进生态文明建设,高度重视餐饮浪费问题,通过积极倡导践行绿色低碳生活,加强制止餐饮浪费的立法与实施,建立制止餐饮浪费激励制度,积极出台减少餐饮浪费的配套措施,引导全社会形成餐饮节约适度消费新风尚。