动态高压微射流技术制备乳液运载体的研究进展
Research Progress on Emulsion-based Delivery Systems Produced from Dynamic High Pressure Microfluidization作者机构：南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2022年第43卷第18期
页 面：474-482页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：国家自然科学基金(32101873,31972071,31860452) 江西省重点研发计划(20202BBF63017) 江西省自然科学基金资助项目(20212BAB215039) 中国博士后科学基金(2021M701546,2022T150286) 江西省“双千计划”科技创新高端人才(S2019GDKX2836,S2019GDKX2835)。
摘 要：动态高压微射流是一种新兴的食品加工技术,由于其强剪切粉碎、高速撞击、气蚀、振荡和膨化等作用,在运载体系的乳化、均质和细化等制备过程中具有重要的应用。本文概述了乳化均质技术、动态高压微射流技术制备乳液的技术特点以及动态高压微射流技术在乳液运载体制备中的应用,为促进动态高压微射流技术的进步和乳液运载体的工业生产提供了理论参考。
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