气象、样品属性等因素与花生油中黄曲霉毒素B1污染水平关联性分析

作     者：屠鸿薇 刘志婷 钟若曦 吴为 池岚 甘萍 柯秋怡 黄盼盼 陈洪升 严维娜 TU Hongwei;LIU Zhiting;ZHONG Ruoxi;WU Wei;CHI Lan;GAN Ping;KE Qiuyi;HUANG Panpan;CHEN Hongsheng;YAN Weina

作者机构：广东省疾病预防控制中心广东广州511430 广东省公共卫生研究院广东广州510635 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2022年第34卷第4期

页      面：673-679页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：广东省医学科学技术研究基金项目(A2019173) 广东省医学科研基金指令性课题(C2019051)。 

主　　题：黄曲霉毒素B1 花生油 监测分析 气温 

摘      要：目的 以 2017—2018 年广东省市售花生油中黄曲霉毒素 B(AFB)的污染状况为例,分析特定因素对AFB污染的影响。方法 采集 2017—2018 年广东省 21 个地市 637 份花生油样品,记录其样品标签属性,并根据GB 5009. 22—2016《食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定》中的高效液相色谱-柱后衍生法测定样品中 AFB含量。结合第五代欧洲中期天气预报中心全球气候大气再分析数据库(ERA5)获得的样品产地气象数据计算样品生产前 1 个月的平均数据,并分析其与 AFB含量关联性。结果 广东省 2017—2018 年市售花生油中 AFB总检出率为 65. 3%,超标率为 24. 6%。其中,定型包装花生油样品无超标,而散装花生油样品有较高的超标率,且 AFB含量中位数显著高于定型包装样品。在多个气候因素中“花生油生产前 1 个月的平均气温水平与散装包装样品AFB的超标率和含量有较强的关联,其中生产前平均气温超过 25 ℃的散装包装样品 AFB含量中位数约为气温低于 22 ℃样品的 3. 5 倍。然而其他气候因素并未展现出与 AFB含量的相关性。结论 2017—2018 年广东地区散装花生油样品 AFB具有较高的超标率,而花生油生产前 1 个月平均气温是影响其 AFB含量的重要因素。建议对广东省散装花生油的生产环境、生产方式进行重点关注并提高花生油质量,以减少居民 AFB等危险因素的暴露风险。