麻城绿壳蛋鸡肉用性能的测定

作     者：凌家先 胡芳勤 LING Jiaxian;HU Fangqin

作者机构：湖北省麻城市乘马岗畜牧兽医技术服务中心湖北麻城438334 湖北省宜城市农业综合执法大队湖北宜城441400 

出 版 物：《养殖与饲料》 (Animals Breeding and Feed)

年 卷 期：2022年第21卷第9期

页      面：45-48页

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

主　　题：麻城绿壳蛋鸡 生长性能 屠宰性能 肉质性状 

摘      要：[目的]为充分利用麻城绿壳蛋鸡品种资源,开展不同品系的培育及可开发利用提供依据。[方法]对麻城绿壳蛋鸡的生长性能、屠宰性能和肌肉品质进行测定,并与其他地方鸡品种进行比较。[结果]在生长性能方面,麻城绿壳蛋鸡公鸡的生长速度全期大于母鸡,各生长阶段日增重较为均衡,公鸡体型大于母鸡,与其他3个品种相比较,麻城绿壳蛋鸡体型中等,公鸡体重较大,母鸡体重较小。在屠宰性能方面,麻城绿壳蛋鸡具有较高的屠宰性能,但与郧阳白羽乌鸡相比较还有一定的差距。在肉质性状方面,麻城绿壳蛋鸡剪切力小于景阳鸡,但显著大于郧阳白羽乌鸡和江汉鸡,pH值略低于其他3个品种,4个品种鸡的熟肉率无显著差异,麻城绿壳蛋鸡贮存损失率显著低于景阳鸡,略高于郧阳白羽乌鸡和江汉鸡。[结论]麻城绿壳蛋鸡肌肉嫩度好,保水性强,具有多汁性,有良好的肉用性能。