风味出天山
出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)
年 卷 期：2022年第8期
页 面：96-101页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题：风味特色 健康饮食 清真饮食文化 民族民俗文化 商务客人 融合创新 大开大合 丰富性
摘 要：长河落日,大漠孤烟。新疆菜广泛选取山脉,湖水孕育的丰富物产,呈现大开大合的风味特色。北京新疆大厦将新疆多民族民俗文化风情与大空间、新科技相结合,以新疆清真饮食文化为主题,提供多元的饮食选择,彰显清真饮食文化的丰富性和国际性。新疆大厦厨师长李鸣说:“西北菜给人们的普遍印象是粗大气,其实粗中有细。这些年,我们根据国内外商务客人的健康饮食和多元口味的需求,进行融合创新。
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