老鹰茶红枣复合饮料的研制
Processing Technology for the Complex Beverage of Litsea Coreana L. and Jujube作者机构：河南科技学院食品学院 哈尔滨商业大学中式快餐研发中心博士后科研基地 遵义协和医院
出 版 物：《农产品加工(创新版)》 (Farm Products Processing)
年 卷 期：2011年第5期
页 面：65-69页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：以老鹰茶、红枣为主要原料,研究老鹰茶红枣复合饮料的工艺条件,并制订了产品质量标准。在单因素试验的基础上,通过正交试验,确定复合饮料的最佳工艺配方(以500mL计)为:老鹰茶汁220mL,红枣汁30mL,绵白糖8g,柠檬酸0.2g,β-环状糊精0.5g。按此配方研制出的复合饮料风味浓郁,香甜适口。
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