二氢杨梅素固体自微乳的制备及表征

作     者：黄娟 岳晶晶 冯璇 王立增 褚兰玲 解文静 张佳靓 吕奕文 HUANG Juan;YUE Jingjing;FENG Xuan;WANG Lizeng;CHU Lanling;XIE Wenjing;ZHANG Jiajing;LÜYiwen

作者机构：常熟理工学院生物与食品工程学院江苏常熟215500 南京林业大学轻工与食品学院江苏南京210037 宏胜饮料集团有限公司浙江杭州311200 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2022年第43卷第16期

页      面：145-152页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：江苏省高等学校自然科学研究面上项目(20KJD550001) 苏州市农业科技创新-农业应用基础研究项目(SNG2021035) 

主　　题：二氢杨梅素 固体自微乳 体外释放 模拟消化 

摘      要：为改善二氢杨梅素的稳定性和溶解度、提高生物利用度,采用二氧化硅物理吸附的方式制备二氢杨梅素固体自微乳。二氧化硅和液体自微乳质量比≥0.6时,制备得到白色疏松粉末状的固体自微乳具有较好的流动性。制得的固体自微乳中二氢杨梅素质量分数为(0.30±0.03)%。X射线衍射分析与红外光谱分析显示,二氢杨梅素以无定形或溶解态存在于样品中,液体自微乳以物理吸附的形式吸附进二氧化硅孔洞。体外释放结果表明,液体和固体自微乳的释放时间延长,可持续释放8 h以上,二氧化硅在一定程度上抑制二氢杨梅素的释放,起到缓释作用。体外模拟胃肠消化表明,固体自微乳的主要消化部位在肠道。经模拟胃肠消化后,自微乳中二氢杨梅素的生物可给率由原料的34.01%提高到70%以上,表明自微乳可提高活性物的肠道吸收利用。液体自微乳固体化后二氢杨梅素的生物可给率出现一定程度的下降,这是由于液体自微乳不能及时从二氧化硅的孔穴中溶解释放,二氧化硅固体化可延长二氢杨梅素的消化吸收。固体自微乳可改善二氢杨梅素的化学稳定性。