不同品种花生红衣中八种酚类物质成分分析

作     者：高锦鸿 芦鑫 孙强 黄纪念 王强 贾聪 王瑞丹 GAO Jinhong;LU Xin;SUN Qiang;HUANG Jinian;WANG Qiang;JIA Cong;WANG Ruidan

作者机构：河南省农科院农副产品加工研究所河南郑州450002 河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心河南郑州450002 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2022年第48卷第14期

页      面：218-225页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家重点研发计划资助(2016YFD0400200) 

主　　题：花生红衣 酚类成分 热图分析 相关性分析 聚类分析 

摘      要：为探讨不同品种花生红衣中酚类物质的含量差异,建立了HPLC同时测定花生红衣中8种酚类物质的方法,对40种花生红衣中的酚类物质进行了检测,并采用多种分析方法进行综合评价。结果表明,以X-Bridge shield RP18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)为固定相,以A[V(乙酸)∶V(乙腈)=1∶1000],B[V(乙酸)∶V(水溶液)=1∶1000]为流动相进行梯度洗脱,多波长检测,在此条件下8种酚类物质能较好分离,且重复性好(相对标准偏差≤3.92%),精密度高(相对标准偏差≤1.96%)。统计分析和热图分析表明,不同品种花生红衣中8种酚类物质存在较大差异;相关性分析表明,原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素没食子酸酯与原花青素C_(1),儿茶素与咖啡酸之间均呈现极显著正相关,阿魏酸与原儿茶酸、原花青素C_(1)、表儿茶素没食子酸酯之间均呈现极显著负相关;40种花生红衣样品可聚类成三大类。因此,不同花生红衣中酚类物质的种类及含量存在较大差异,且酚类物质间具有一定的相关性。该研究可为挖掘我国花生种质资源优势提供理论参考。