液相色谱串联质谱法测定食用油脂中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素的不确定度评定
Uncertainty evaluation for the determination of natural capsaicin,dihydrocapsaicin and synthetic capsaicin in edible oils and fats by LC-MS/MS作者机构：湖南省市场监督管理局缺陷产品召回服务中心湖南长沙410111 湖南省产商品质量检验研究院湖南长沙410006
出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)
年 卷 期：2022年第38卷第7期
页 面：80-84,114页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 07[理学] 08[工学] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：湖南省市场监督管理局科技计划项目(编号:2021KJJH06)。
主 题：液相色谱串联质谱 食用油脂 天然辣椒素 二氢辣椒素 合成辣椒素 不确定度
摘 要：目的:提高食用油脂质量鉴定结果的准确性。方法:建立食用油脂中合成辣椒素、天然辣椒素和二氢辣椒素含量不确定度的数学模型,对检测过程中可能引入不确定度的因素进行分析,并对各不确定度分量进行评定。结果:食用油脂中合成辣椒素、天然辣椒素和二氢辣椒素含量分别为(0.250±0.032),(0.123±0.015),(0.130±0.014)μg/kg,k=2。结论:该不确定度主要来源于标准曲线的线性拟合和液相色谱质谱联用仪的分析引入的不确定度。
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