基因改造番茄能产生更多维生素D3
出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology)
年 卷 期：2022年第22卷第6期
页 面：455-456页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：根据《自然·植物》杂志近日发表的一项研究，番茄经过工程改造后能产生更多的维生素D3的前体物，改造方式是阻断能让维生素D3转化成胆固醇的相关酶的作用。这种番茄或能成为促进维生素D3产生的一个新的来源，并为人们提供潜在的健康益处。当人类的皮肤暴露于户外紫外线下一段时间时，机体内也会产生维生素D，但这个数量远远不够，摄入维生素D的主要来源还是食物。目前在世界范围内，维生素D摄入不足是一个日益严重的问题，与癌症、痴呆症和许多主要死亡原因疾病的高发生率相关。
同方期刊数据库