基于循环伏安法的蜜蜂组织传感器对蜂蜜品质的鉴别

作     者：张军飞 杨雪梅 孙惠 张楠 安传远 吴帆 李红亮 Zhang Junfei;Yang Xuemei;Sun Hui;Zhang Nan;An Chuanyuan;Wu Fan;Li Hongliang

作者机构：中国计量大学生命科学学院浙江省生物计量及检疫检验技术重点实验室杭州310018 新疆北屯市新原养蜂农民专业合作社新疆北屯750300 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2022年第22卷第6期

页      面：307-314页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 

基　　金：浙江省基础公益计划项目(LGN22C170001) 国家自然科学基金项目(3217030483,32000331) 浙江省自然科学基金项目(LQ21C030007) 

主　　题：蜂蜜 蜜蜂口器组织传感器 循环伏安法 峰值电流变化比 品质辨别 

摘      要：蜂蜜是传统的天然保健食品,然而却因市场鱼龙混杂而饱受诟病。如何有效区分成熟蜂蜜和商超脱水蜜等不同品质蜂蜜,对于确保蜂蜜市场的健康发展尤为重要。根据蜜蜂可分辨蜂蜜品质的仿生学原理,本文利用蜜蜂口器组织修饰玻碳电极制备组织传感器,采用循环伏安法检测蜂蜜样品。根据传感器的检测信号,构建检测样品的线性回归分析模型,确定传感器能够辨别的最佳质量浓度并进行模型和辨别效果的验证。结果显示,该组织传感器结合构建的模型能有效辨别成熟蜜、商超蜂蜜和果葡糖浆,辨别蜂蜜的最佳质量浓度区间为0.16~0.18 g/mL,辨别成熟蜜和果葡糖浆的最佳质量浓度区间为0.08~0.1 g/mL,结果稳定、可靠。结论:确定了利用蜜蜂组织制备生物传感器检测蜂蜜品质的可行性,结合蜂蜜标准品的线性模型能够稳定、可靠地辨别待测蜂蜜的种类,为蜂产品检测提供了新方法。