大蒜硫醚对葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的抑制作用
Inhibitory Action of Garlic Thioether on Glucose 6 Phosphate Dehydrogenase作者机构:沈阳农业大学食品学院沈阳110866 赤峰学院附属医院内蒙古赤峰024005
出 版 物:《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)
年 卷 期:2022年第22卷第6期
页 面:133-141页
核心收录:
学科分类:0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 0703[理学-化学] 083201[工学-食品科学] 0702[理学-物理学]
基 金:“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018 YFC1603703) 国家自然科学基金项目(31571799)
主 题:葡萄糖-6-磷酸脱氢酶 二烯丙基二硫醚 二烯丙基三硫醚 分子对接 机制
摘 要:从大蒜中提取大蒜油,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其进行定性分析;采用酶活实时监测技术,揭示大蒜油、二烯丙基二硫醚(DADS)和二烯丙基三硫醚(DATS)对葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(Glucose 6 Phosphate Dehydrogenase,G6PD)活性的抑制作用。酶动力学分析表明DADS/DATS对G6PD的抑制作用属于竞争性与非竞争性的混合性抑制。分子荧光技术分析表明DADS/DATS可对G6PD蛋白产生内源荧光淬灭,且为静态淬灭,提示DADS/DATS和G6PD蛋白结合位点数近似为1。热力学分析表明DADS-G6PD体系主要通过疏水作用结合,DATS-G6PD体系主要通过氢键和范德华力结合。利用3D和2D分子对接技术展示DADS/DATS可进入G6PD分子内部,且DADS与G6PD结合性能更好。DADS可与G6PD结合位点周围Ala-377、Val-376、Phe-216、Gly-222、Phe-221、Pro-223等疏水性氨基酸残基形成疏水作用,与Arg-219、Asn-218、Lys-275、Arg-215、Trp-225等极性氨基酸残基形成静电力,且以疏水作用为主。DATS可与G6PD结合位点周围Phe-253、Gly-254、Ala-335、Ile-472、Ile-255、Leu-469、Leu-305等疏水性氨基酸残基形成疏水相互作用,与Arg-175、Lys-476、Arg-257、Thr-334、Thr-333、Glu-473等极性氨基酸残基形成静电吸引。DATS中心位置的S可与Phe235形成氢键,键长为3.2?魡。疏水作用、静电力和氢键是DADS/DATS对G6PD的主要作用方式。