HACCP体系在烘干鸡胸肉宠物零食生产过程中的应用
作者机构：山东畜牧兽医职业学院山东潍坊261000
出 版 物：《山东畜牧兽医》 (Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine)
年 卷 期：2022年第43卷第7期
页 面：54-59页
学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学]
基 金：潍坊市软科学研究计划(课题编号:2020RKX 129)
摘 要：依据HACCP原理,结合烘干鸡胸肉宠物零食的实际生产工艺,对其生产过程中可能存在的危害进行了生物的、化学的、物理的等8个方面的分析和评估,确定了原料验收、热风烘干、金属探测3个关键控制点CCP,围绕3个关键控制点制定了关键限值CL、监控程序、纠偏行动和验证程序,全面阐述了HACCP计划的制定和应用。从而有效的保证了该产品生产过程安全,同时为推广HACCP体系应用到宠物食品生产中具有现实意义。
维普期刊数据库
同方期刊数据库