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不同均质压力对脂肪球直径减小的程度不同

出 版 物：《中国乳业》 (China Dairy)

年 卷 期：2012年第6期

页      面：58-58页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：均质压力 脂肪球 直径 流变学分析 动态光散射 克罗地亚 结构特征 剪切应变 

摘      要：最近,克罗地亚学者就不同均质压力对冰淇淋混合物脂肪球直径大小、分布及结构特征的影响进行了研究。研究采用流变学分析、动态光散射和剪切应变等手段,

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