带果肉桃汁生产技术
出 版 物：《农村科技》 (Rural Science & Technology)
年 卷 期：1994年第8期
页 面：30-30页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：去核 抗坏血酸溶液 清洗机 果浆 均质压力 成熟度 预热温度 生产技术 高压均质机 用水标准
摘 要：1.原料成熟度在八九成以上,无腐烂、霉变及生果。2.清洗洗掉表面的泥沙及污物,将果实的褐变部分切掉,并通过刷洗机去掉桃毛,最后用清洗机去杂物。3.预热其目的是软化果实,便于破碎和打浆。预热温度为95℃左右,时间3-5分钟。4.去核和破碎通过去核破碎机将果核去除,并使果实破碎。为防止变色可加入30-50毫克的抗坏血酸溶液。
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