江西省食用菌中砷和汞健康风险评估

作     者：李娟 谢慧英 辜芸 谭洪涛 周鸿 王艳敏 LI Juan;XIE Hui-ying;GU Yun;TAN Hong-tao;ZHOU Hong;WANG Yan-min

作者机构：江西省疾病预防控制中心江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室 

出 版 物：《现代预防医学》 (Modern Preventive Medicine)

年 卷 期：2022年第49卷第12期

页      面：2164-2167页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：江西省重点实验室计划项目(20171BCD40021) 江西省卫生健康委科技计划项目(202211294) 

主　　题：食用菌 砷 汞 危害系数 风险评估 

摘      要：目的 了解江西省食用菌中砷、汞污染状况并评估其对人体健康的影响。方法 统计216件食用菌中砷、汞含量，同时利用污染指数(p)和危害系数(HQ)对食用菌等级及砷、汞带来的健康风险进行评估。结果 216件样品中As、Hg的总超标率分别为6.02%、5.56%。新鲜食用菌中As、Hg的平均含量分别为0.143 mg/kg、0.031 2 mg/kg，干食用菌中As、Hg的平均含量分别为0.175 mg/kg、0.025 6 mg/kg。食用菌中As、Hg污染指数p值均小于1，未成年人、成年人和孕妇每日因摄入食用菌导致砷和汞的危害系数HQ值也均小于1。结论 食用菌中砷、汞含量存在着一定超标，但总体水平是相对安全的，江西居民经食用菌摄入As、Hg总体处于可接受水平。