吡啶-2,6-二羧酸处理对梨果采后黑斑病控制作用及其抑菌机理

作     者：杨阳阳 刘志恬 李永才 毕阳 卢玉慧 谢鹏东 YANG Yangyang;LIU Zhitian;LI Yongcai;BI Yang;LU Yuhui;XIE Pengdong

作者机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2022年第43卷第11期

页      面：163-170页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0901[农学-作物学] 0703[理学-化学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金地区科学基金项目(31860456) 

主　　题：吡啶-2,6-二羧酸 梨果黑斑病 互隔交链孢 抑菌活性 细胞膜 

摘      要：由互隔交链孢(Alternaria alternata)引起的黑斑病是梨果主要采后病害之一,会导致严重的经济损失。本实验以梨果黑斑病菌***为研究对象,通过体内外实验研究了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)代谢产物吡啶-2,6-二羧酸(pyridine-2,6-dipicolinic acid,DPA)对***生长的抑制和对梨果黑斑病的控制作用,并进一步探讨了其抑菌作用的机理。结果表明:DPA能显著抑制***的菌落生长、孢子萌发以及芽管伸长,其中2.0 mmol/L DPA处理后培养9 d时***菌落直径仅为对照组的51.76%,4.0 mmol/L处理可完全抑制***的生长。DPA处理对梨果黑斑病的扩展有明显的控制作用,贮存至第11天时,20.0 mmol/L DPA处理组早酥梨病斑直径仅为对照组的55.17%。进一步研究表明,DPA处理提高了***细胞膜的通透性,菌丝电导率、蛋白质和核酸渗漏量显著增加,同时DPA处理降低了细胞膜组分麦角甾醇质量浓度,提高了***丙二醛浓度。结论:DPA可通过延缓***生长、提高膜通透性、破坏细胞膜的完整性和促使膜脂氧化而发挥抑菌作用。