动物肝酯酶对西维因的抑制响应

作     者：王君 袁亚明 江晶晶 许慧卿 李松南 WANG Jun;YUAN Yaming;JIANG Jingjing;XU Huiqing;LI Songnan

作者机构：扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225127 扬州大学农业科技发展研究院/教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室江苏扬州225009 

出 版 物：《轻工学报》 (Journal of Light Industry)

年 卷 期：2022年第37卷第3期

页      面：10-16页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(82000791) 

主　　题：西维因 动物肝酯酶 酶联免疫吸附技术 农药残留检测 

摘      要：采用硫酸铵分级盐析后透析的方法分别从鹅肝、鸡肝和猪肝中提取和纯化酯酶,对其进行蛋白组分的定性和定量分析及结构表征,并以西维因作为农药模型进行抑制响应研究。结果表明:鹅肝酯酶得率最高(14.58%),鸡肝酯酶得率最低(8.82%)但热稳定性最好,猪肝酯酶的蛋白质量浓度最高(12.47 mg/mL);3种动物肝酯酶的蛋白分子质量均为30~110 kDa,主要蛋白组分的分子质量均为55 kDa,且该蛋白组分在鸡肝酯酶中的相对含量最高(16.74%),在猪肝酯酶中的相对含量最低(14.31%);3种动物肝酯酶的蛋白颗粒大小不一,均呈片状结构,表面较光滑;在西维因质量浓度为0.5~10.0 mg/L时,鸡肝酯酶的线性范围(0.5~5.0 mg/L)、检测下限(0.29 mg/L)和IC_(50)(7.74 mg/L)均最低,可作为西维因快速检测的潜在敏感酶源。