红汁乳菇子实体抗菌活性研究
Study of antimicrobial activity of Lactarius hatsudake作者机构：广州风行牛奶有限公司广州510155 华南农业大学食品学院广州510642
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2008年第33卷第9期
页 面：91-94页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：利用滤纸片扩散法对红汁乳菇抗菌活性进行了研究并通过GC-MS联用分析,并初步鉴定了红汁乳菇的抗菌物质。结果表明:红汁乳菇中挥发油对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和啤酒酵母、青霉等较强的抗菌作用。4种萃取组分对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌都有抗菌作用,其中乙醚萃取物和乙酸乙酯萃取物都对啤酒酵母也有抗菌作用,乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物对金黄色葡萄球菌有抗菌作用,水提液抗菌作用不明显。GC-MS表明挥发油和石油醚萃取物中酯类物质是主要的抗菌物质。
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