黄皮疣柄牛肝菌多糖结构鉴定及对小鼠盲肠与粪便中短链脂肪酸的影响

作     者：樊莹润 郑婷婷 李泽林 沈晓静 王雪峰 谷大海 肖智超 范江平 FAN Yingrun;ZHENG Tingting;LI Zelin;SHEN Xiaojing;WANG Xuefeng;GU Dahai;XIAO Zhichao;FAN Jiangping

作者机构：云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201 普洱茶研究院云南普洱665000 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2022年第43卷第11期

页      面：130-136页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：云南农业大学发展基金项目(KX900002) 

主　　题：黄皮疣柄牛肝菌 多糖 结构 短链脂肪酸 

摘      要：本实验采用水提醇沉法从黄皮疣柄牛肝菌中提取粗多糖,经脱色、脱蛋白后得到黄皮疣柄牛肝菌多糖(polysaccharides from Leccinum crocipodium(Letellier.)Watliag,LCP),凝胶渗透色谱法测定LCP分子质量,高效液相色谱法测定LCP单糖组成,紫外光谱鉴定LCP纯度,红外光谱分析LCP结构,动物实验研究LCP对小鼠盲肠内容物及粪便中短链脂肪酸的影响。结果表明,该多糖单糖组成为甘露糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、岩藻糖,其物质的量之比为4.34∶0.35∶0.08∶13.39∶3.35∶0.75∶1.80;重均分子质量为1.540×10^(5) Da;红外光谱分析表明LCP是含有α-(1→6)糖苷键以及β-型糖苷键的吡喃型多糖;动物实验表明LCP对小鼠盲肠及粪便中乙酸、丙酸、正丁酸、异丁酸、正戊酸、异戊酸的产生都有较大影响,不同的灌胃剂量对小鼠产生短链脂肪酸的影响有较大差异,以高剂量LCP对短链脂肪酸的产生影响最大。