食品质量链风险传递耦合网络研究
Research on food quality chain risk propagation with multilayer coupling network作者机构：浙江工商大学管理工程与电子商务学院杭州310018 浙江食药质量安全工程研究院杭州310018 南京财经大学营销与物流管理学院南京210023
出 版 物：《系统工程理论与实践》 (Systems Engineering-Theory & Practice)
年 卷 期：2022年第42卷第4期
页 面：1093-1106页
核心收录：
学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 020205[经济学-产业经济学] 1002[医学-临床医学] 1001[医学-基础医学(可授医学、理学学位)] 0802[工学-机械工程]
基 金：国家自然科学基金(91746202,71874158,72072163) 国家社会科学基金(20BGL106)。
主 题：食品安全 质量链 风险传递 质量风险参量 耦合网络 GERT
摘 要：在考虑食品质量链风险演变受多质量风险参量影响且各质量风险参量传递具有异构网络特性的基础上,基于食品生产工艺网络,以GERT单元与质量风险参量流表征各质量风险参量传递网络拓扑结构,引入层间交互邻接矩阵,构建食品质量链风险传播多层耦合网络模型.以质量风险参量和阈值区间的关系来表征质量风险的演化,用SIS模型模拟质量风险的传递,设计质量管理策略与风险参量评估指标开展食品质量链的质量风险控制与防范分析.研究结果表明本文所提方法能有效的反映食品质量链风险参量演变为食品质量风险的过程.同时,基于相关质量风险参量对应的质量管理改进和举措,如食品企业生产关键工艺的创新和改良,政府对食品生产过程的质量管制强化,可有效降低相关质量问题发生的概率,进而提高食品质量水平.
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