善酿酒的生产工艺及质量控制
Technology and Quality Control of "Shanniang" Rice Wine作者机构：东风绍兴酒有限公司浙江绍兴312000
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：2004年第23卷第5期
页 面：29-30页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：该文主要介绍了善酿酒的生产工艺、操作规程及产品质量控制。提出了从原辅料开始各道工序都要严格把关,才能确保生产出优质的产品。
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