香菇中7种微量元素含量的调查与分析

作     者：陆剑飞 梁赤周 LU Jian-fei;LIANG Chi-zhou

作者机构：浙江省农产品质量监督检验测试中心浙江杭州310020 

出 版 物：《浙江农业学报》 (Acta Agriculturae Zhejiangensis)

年 卷 期：2014年第26卷第4期

页      面：1078-1083页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

基　　金：浙江省公益性技术应用研究项目"特色果蔬安全风险因子评估及关键控制技术研究"(2014C22002) 

主　　题：香菇 微量元素 背景值 营养安全 

摘      要：采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)法测定了浙江省10个县(市、区)香菇中Cu,Fe,Zn,Cr,Ni,Se和Mn等7种微量元素的含量,并进行统计分析,7种元素含量均符合正态或对数正态分布。其背景值分别是Zn 8.6029 mg·kg-1,Fe 5.3845 mg·kg-1,Mn 2.2159 mg·kg-1,Cu 1.0912 mg·kg-1,Se 0.0473 mg·kg-1,Cr 0.0056 mg·kg-1,Ni 0 mg·kg-1。结果表明:7种微量元素含量存在区域差异和总体正相关性;与一般蔬菜相比,Zn含量是其3～5倍,Cu含量是其1～2倍,Mn和Se含量相当;Ni和Cr的含量远低于国家食品安全标准。