开发小麦胚芽前景广阔
出 版 物：《农村新技术》 (New Rural Technology)
年 卷 期：2014年第2期
页 面：42-42页
主 题：小麦胚芽 原料开发 小麦麸皮 食品原料 副产品 加工量 粮食作物 统计资料
摘 要：小麦是我国主要粮食作物，据统计资料，2012年我国小麦产量达1．2亿吨，其中70％以上用于制粉加工。小麦经过制粉加工得到成品面粉的同时，还得到次粉、小麦麸皮以及小麦胚芽3种副产品，这3种副产品约占小麦加工量的25％-30％。小麦麸皮、次粉以及小麦胚芽三者均含有丰富的营养物质，尤其是小麦胚芽利用价值可观，小麦胚芽含有丰富且优质的蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分，是一种非常理想的食品原料。目前，在瑞士、美国、英国、德国等国家，以小麦胚芽为原料开发的食品种类很多，小麦胚芽食品在东南亚也十分走俏，售价一般是次粉和麸皮的12—15倍。由此可见，小麦胚芽及其他副产品，市场前景广阔。
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