切尾拟鲿肌肉营养成分的初步分析
作者机构：铜仁学院农林工程与规划学院贵州铜仁554300 铜仁学院水产工程中心贵州铜仁554300 贵州省石阡县第三中学贵州铜仁555106
出 版 物：《农村实用技术》 (NONGCUN SHIYONG JISHU)
年 卷 期：2019年第12期
页 面：49-50页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
基 金：贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字314号)
摘 要：为补充切尾拟鲿肌肉营养成分研究的基础生物资料,丰富鲿科拟鲿属鱼类肌肉营养成分的内容。本文对切尾拟鲿的肌肉成分进行初步营养分析,用电热干燥箱在100℃下烘干测其水分含量;用紫外线分光光度测其粗蛋白;用石油醚索氏脂肪仪提取粗脂肪;用马福炉灰化测其灰分。营养成分为:含水量73.94%,粗蛋白质含量20.18%,粗脂肪含量3.42%,粗灰分含量1.45%,结果表明,切尾拟鲿营养成分全面,粗蛋白、粗脂肪含量丰富,是一种营养价值高的养殖品种。
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