细胞凋亡及其与肌纤维的关联机制研究进展
Research Progress of Apoptosis and Its Correlation Mechanism with Muscle Fibers作者机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018
出 版 物：《动物营养学报》 (CHINESE JOURNAL OF ANIMAL NUTRITION)
年 卷 期：2022年第34卷第5期
页 面：2847-2855页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：国家自然科学地区科学基金项目(32060519) 内蒙古自治区自然科学基金重大专项项目(2020ZD11) 肉羊副产品加工利用博士科研工作站项目(BKZ2018-7) 内蒙古自治区食品科学与工程一流学科建设项目(SPFC202003)。
摘 要：细胞凋亡是机体内细胞的主动、程序性的死亡过程,对于保持细胞内环境稳态至关重要。研究表明,细胞凋亡参与畜禽的宰后成熟过程,且不同类型肌纤维的凋亡进程和速率存在较大差异。因此,本文将从细胞凋亡概念、细胞凋亡路径、细胞凋亡对宰后成熟过程的影响、控制宰后成熟过程中细胞凋亡的方法等方面进行综述,最终将细胞凋亡与肌纤维特性联系起来,深入探讨细胞凋亡与肌纤维的关联机制,为控制宰后不同部位肌肉的成熟过程提供参考依据。
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