果蔬冷制浆技术及研究现状
Research status and technology of cold extraction for fruit and vegetable puree作者机构：中国农业机械化科学研究院北京100083 国家粮食局科学研究院北京100037
出 版 物：《粮食与食品工业》 (Cereal & Food Industry)
年 卷 期：2010年第17卷第2期
页 面：36-38,43页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：论述了国内外果蔬冷制浆技术及研究现状,分析了国内热制浆的不足,指出果品冷制浆技术及设备可提高果浆质量、降低酶钝化温度、提高出浆率、节约能源,符合果蔬浆加工产业的发展趋势。
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