枸杞酒的研究现状与展望
Research Status and Prospect of Lycium Barbarum Wine作者机构：陕西西凤酒股份有限公司陕西凤翔721406
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2022年第49卷第3期
页 面：26-29页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：枸杞酒是利用枸杞为主要原料制成的一种果酒,因其酒精度低、营养价值高而受到普遍关注。论述了枸杞酒的预处理、生产工艺、后处理、枸杞酒质量评价等相关研究现状,并对未来发展进行了展望,旨在为枸杞酒的发展提供一些理论依据。
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