3种食品中双歧杆菌鉴定方法的比较分析

作     者：丁清龙 苏妙贞 周露 DING Qinglong;SU Miaozhen;ZHOU Lu

作者机构：广东省食品检验所广东广州510435 

出 版 物：《质量安全与检验检测》 (QUALITY SAFETY INSPECTION AND TESTING)

年 卷 期：2022年第32卷第2期

页      面：1-4页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：广东省食品检验所科技创新项目(2019JS05)。 

主　　题：双歧杆菌 生化鉴定 MALDI-TOF MS 全基因组测序 

摘      要：为比较生化鉴定法、质谱鉴定法和全基因组测序法对双歧杆菌鉴定的差异,本文选取双歧杆菌属不同种类的菌株,分别用VITEK全自动生化鉴定仪、MALDI-TOF质谱和二代测序仪进行鉴定。结果显示,VITEK生化鉴定法无法鉴定至种水平,且实验结果稳定性较差;MALDI-TOF质谱法鉴定双歧杆菌所需的时间最短,但仅能对部分菌种鉴定至种水平;全基因组测序法可以实现双歧杆菌种水平的鉴定,但其实验成本高于前2种方法。MALDI-TOF质谱法和全基因组测序法是双歧杆菌属水平和种水平鉴定必要的补充方法。