香辛料中去甲乌药碱含量分析

作     者：郑小敏 尤晓惠 王玮 王美锋 向鹏宇 ZHENG Xiaomin;YOU Xiaohui;WANG Wei;WANG Meifeng;XIANG Pengyu

作者机构：重庆市涪陵食品药品检验所重庆408000 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2022年第13期

页      面：99-102页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：重庆市市场监督管理局2020年度市局科技项目(CQSJKJ2020032) 

主　　题：去甲乌药碱 香辛料 高效液相色谱-串联质谱法 

摘      要：为了解我国56种香辛料中去甲乌药碱的含量范围,通过对不同地区、不同产地、不同品种的香辛料的含量测定,掌握香辛料中去甲乌药碱含量现状。本文对重庆市各大香辛料批发市场及网络平台进行随机采样,采用液相色谱-串联质谱法经Waters CSH C;柱(100 mm×2.0 mm,1.7 μm)分离,电喷雾正离子扫描,多反应监测模式检测,同位素内标法对去甲乌药碱进行定性定量分析。结果表明,56个品种中有6种香辛料含有去甲乌药碱,其中,木姜子、月桂叶中去甲乌药碱含量较高;同一品种不同产地的花椒含量存在显著差异;红花椒中去甲乌药碱含量普遍高于青花椒。