包装材质对低需冷量早熟溶质桃冷链运输特性和品质的影响

作     者：周慧娟 杜纪红 张夏南 高照亮 苏明申 李雄伟 张明昊 叶正文 ZHOU Huijuan;DU Jihong;ZHANG Xianan;GAO Zhaoliang;SU Mingshen;LI Xiongwei;ZHANG Minghao;YE Zhengwen

作者机构：上海市农业科学院林木果树研究所上海市设施园艺技术重点实验室上海201403 

出 版 物：《上海农业学报》 (Acta Agriculturae Shanghai)

年 卷 期：2022年第38卷第2期

页      面：106-113页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：国家现代农业桃产业技术体系(CARS-31) 上海市农业科学院攀高计划(PG21221)。 

主　　题：包装 伤预冷 冷链运输 低需冷量 运输特性 

摘      要：以低需冷量早熟溶质桃‘京清16号’为试材,结合不同包装材质,研究不同处理对果实贮运特性及品质的影响。结果表明:防雾保鲜袋和PE保鲜袋包装均可显著降低果实失重率和腐烂率,较好地保持果实固有色泽,以防雾保鲜袋的综合调控效果较佳。伤预冷[温度设定为(5±1)℃,伤预冷28 h]、亚低温打板装车缓冲预冷[温度设定为(12±2)℃,预冷2 h]、冷链运输[温度设定为(1±1)℃,运输50 h]和货架期(温度设定为25℃,货架期4 d)结合防雾保鲜袋包装,果实失水率低于1%,腐烂率低于2%,表明其既可防止袋内结露,又能抑制果实失水,可较好地保持果实果皮亮度和色调饱和度,抑制果肉红色素的产生。到达目的地后,防雾保鲜袋包装的果实带皮硬度和果肉组织硬度为6.0 kg∕cm^(2)和3.6 kg∕cm^(2),蔗糖、果糖、苹果酸和柠檬酸含量分别为70.89 mg∕kg、34.84 mg∕kg、2.45 mg∕kg和0.94 mg∕kg;防雾保鲜袋包装可抑制货架期间(0—2 d)果实带皮硬度和果肉组织硬度的下降速率以及果实蔗糖、葡萄糖、果糖和苹果酸含量的下降。