风险评估在食品中天然毒素方面的应用
作者机构：辽宁出入境检验检疫局116001
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2003年第24卷第5期
页 面：8-11页
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
摘 要：天然毒素(Natural Toxins)是一大类生物活性物质的总称,主要包括真菌毒素、海洋毒素、微生物毒素等。风险评估是控制食品安全、制定标准法规的有效方法。由于天然毒素对食品安全和人类健康已构成了严重的威胁,所以对进出口食品进行天然毒素的风险评估是非常必要和迫切的。
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