新型健康咸味剂LONA Salt
作者机构：青岛兆丰农产有限公司
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2012年第4期
页 面：59-59页
学科分类：0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 020205[经济学-产业经济学]
主 题：咸味 健康 化合物 溴化钠 基本味 复合味 氯化钾 氯化铵
摘 要：咸味是一种非常重要的基本味。它在调味中作用是举足轻重的,人们常称咸味是＂百味之王＂,是调制各种复合味的基础。然而,具有咸味的并不只限于食盐（NaCI）一种,其他一些化合物如氯化钾、氯化铵、溴化钠、溴化锂、碘化钠、碘化锂、苹果酸钠等也都具备咸味的性质,但这些化合物除了呈现咸味外,还多少带有其他异味,只有食盐的咸味最为纯正。
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