酰肼载体固定化乳糖酶的特性及其操作稳定性研究
Studies on property of immobilized lactase and its operational stabilization作者机构：内蒙古伊利实业集团股份有限公司呼和浩特010080
出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)
年 卷 期：2009年第37卷第8期
页 面：23-26页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：以酰肼颗粒为载体、戊二醛为交联剂,通过共价结合制得固定化乳糖酶,对它的特性进行了研究。结果表明,固定化乳糖酶的最适反应温度为38～41℃,最适反应pH值为6.5～7.0,动力学常数Km=304.87 mmol/L,Vmax=0.10 mmol/(***),固定化酶在较低温度下的使用稳定性好,在10℃下反应65个批次后活性仅降低15.8%,而在室温下(24～26℃)经过65批的反应活性下降将近50%。
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