取样方法对婴幼儿配方乳粉营养元素分析的影响

作     者：孔维恒 郭铮蕾 富宏坤 高威 陶雨风 KONG Weiheng;GUO Zhenglei;FU Hongkun;GAO Wei;TAO Yufeng

作者机构：中国海关科学技术研究中心北京100026 中国合格评定国家认可委员会北京100062 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2022年第48卷第7期

页      面：246-251页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家重点研发项目(2018YFC1603400) 

主　　题：婴幼儿配方乳粉 营养元素 含量 取样方法 

摘      要：研究了不同取样方法对婴幼儿配方乳粉中7种营养元素测定结果的影响。选用几种国内外婴幼儿配方乳粉,采用直接取样和根据食用说明冲调后取样2种不同方式,通过微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法对钾、钙、钠、镁、铁、铜、锌7中营养元素进行测定。实验结果显示,在直接取样方式进行的随机部位、上部位、中部位、下部位取样,同一检测项目测定结果波动范围较大,且有少数测定值偏离正常参考值范围;同时,冲调后取样的测定结果精密度良好。研究结果表明,测定婴幼儿配方乳粉营养元素时,建议按照产品包装说明的食用方法进行冲调后,再按比例取样进行检测,可降低因取样代表性不足而引起的检测误差。