加速溶剂萃取-液相色谱-离子阱飞行时间质谱法同时测定烹调食品中丙烯酰胺和3种杂环胺

作     者：欧阳运富 靳艺 唐宏兵 姚劲挺 石飞云 

作者机构：常州市疾病预防控制中心常州213022 岛津企业管理(中国)有限公司上海200052 

出 版 物：《理化检验（化学分册）》 (Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis))

年 卷 期：2013年第49卷第12期

页      面：1444-1447,1450页

学科分类：07[理学] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：常州市自然科学基金项目(CS2008209) 常州市医药化工检测技术服务平台(CJ20112008) 

主　　题：液相色谱-离子阱飞行时间质谱法 丙烯酰胺 杂环胺 烹调食品 

摘      要：提出了用加速溶剂萃取-液相色谱-离子阱飞行时间质谱法测定烹调食品中丙烯酰胺和3种常见杂环胺的含量。样品经乙腈提取，40℃水浴中氮吹至干，残留物用30mmol·L^-1甲酸-乙腈（9＋1）混合液定容，经Alltima C18色谱柱分离，以不同体积比的30mmol·L^-1甲酸溶液和乙腈的混合液为流动相梯度洗脱，采用正离子模式监测。丙烯酰胺和3种杂环胺的质量浓度分别在0．1～5．0mg·L^-1和0．002-1．0mg·L^-1范围内与其峰面积呈线性关系，检出限（3s／N）分别为10，0．3～0．9μg·kg^-1。以实样为基体，采用标准加入法做回收试验，测得回收率在79．5％～105％之间，测定值的相对标准偏差（n=6）在2．1％～6．9％之间。