一株适合鸭梨果酒酿造的产香酵母菌鉴定
Identification of Produced-aroma Yeast Suitable for Fermenting'Ya Li'Pear Wine作者机构：河北农业大学食品学院保定071001
出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)
年 卷 期：2007年第7卷第5期
页 面：85-90页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：河北省自然科学基金资助项目(C2004000356)
摘 要：从梨果园土壤中分离出一株产香性能好的酵母菌株Y-5,经形态与培养特征、酵母假菌丝观察、酵母菌子囊孢子观察、生理生化试验和PCR鉴定,确定为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Sacchromuces cerevisiae)。
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