肉品加工中应大力推行HACCP管理系统

作     者：曾饶琼 周国彬 ZENG Rao-qiong 1 ,ZHOU Guo-bin 2 (1.Yibin vocational&Technical college,Sichuan Yibin644000,China;2.Yibin Research Institute of Agricultural Science,Sichuan Yibin644000,China)

作者机构：宜宾职业技术学院四川宜宾644000 宜宾市农业科学研究所四川宜宾644000 

出 版 物：《四川畜牧兽医》 (Sichuan Animal & Veterinary Sciences)

年 卷 期：2003年第30卷第8期

页      面：29-30页

学科分类：0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 020205[经济学-产业经济学] 

主　　题：肉品加工 HACCP管理系统 绿色食品 卫生质量 

摘      要：随着改革开放的不断深入,人们的经济水平的提高,对食品卫生质量,特别是肉品的质量要求也越来越严格,在肉品生产与加工过程中推行HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint)管理系统,对危害肉品安全的主要因素进行全面的分析与控制,对于提高肉品卫生质量,加速我国绿色食品的发展进程,有极其深远的意义。