基于多维度抽检数据的全国食品安全状况分析及对策探究

作     者：毛佳琦 郑允允 焦文静 谢会君 闫桂丽 田卫环 付玉洁 王培 刘兵戈 MAO Jiaqi;ZHENG Yunyun;JIAO Wenjing;XIE Huijun;YAN Guili;TIAN Weihuan;FU Yujie;WANG Pei;LIU Bingge

作者机构：浙江大学中原研究院河南郑州450001 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2022年第48卷第5期

页      面：314-320页

核心收录：

学科分类：02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 020201[经济学-国民经济学] 

主　　题：食品安全 监督抽检 不合格率 农兽药 微生物 

摘      要：食品安全是维护社会稳定、构建和谐社会的重要保障,食品安全基础问题研究是我国食品工业健康发展的有力保障。研究汇总了2020年全国、国家(本级)和各地区食品安全监督抽检情况,从食品品类、不合格项目、生产产地等多维度进行分析,发现存在的主要问题,为食品安全监管提供参考。2020年全国完成了6 387 366批次34类食品抽检,不合格率为2.31%。其中,餐饮食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品和炒货食品及坚果制品不合格率均高于2.31%。主要风险指标为农兽药残留超标和微生物污染,累计占不合格批次总数的58.35%;长江以北地区食品风险程度偏高,不合格项目主要为食用农产品蔬菜中的腐霉利和水产中的恩诺沙星;不合格率高于全国平均水平的地区有甘肃(4.38%)、陕西(2.79%)和海南(2.60%);网络平台因准入条件宽松等原因导致检出不合格批次较多,进口食品主要为特殊膳食质量指标不符合标准。2020年全国食品安全状况在近5年中处中位水平,建议对一些高风险品类和项目指标加强监管,对网络平台食品重点把控,对高风险产地产品持续追踪。