米曲霉发酵厨余垃圾制备富酶产物的研究

作     者：贾璇 郭萌 冶荣霞 李辉 李雪琪 刘晓佩 李鸣晓 戴昕 JIA Xuan;GUO Meng;YE Rongxia;LI Hui;LI Xueqi;LIU Xiaopei;LI Mingxiao;DAI Xin

作者机构：北京工商大学中国轻工业清洁生产和资源综合利用重点实验室北京100048 北京工商大学国家环境保护食品链污染防治重点实验室北京100048 中国环境科学研究院环境基准与风险评估国家重点实验室北京100012 南京万德斯环保科技股份有限公司江苏南京211100 

出 版 物：《环境科学研究》 (Research of Environmental Sciences)

年 卷 期：2022年第35卷第3期

页      面：828-835页

核心收录：

学科分类：083002[工学-环境工程] 0830[工学-环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）] 08[工学] 

基　　金：国家重点研发计划项目(No.2019YFD1100304) 

主　　题：厨余垃圾 米曲霉 生长特性 酶源产物 蛋白酶 淀粉酶 

摘      要：为了探讨利用微生物发酵厨余垃圾产酶的最佳条件,实现厨余垃圾高值资源化,选取米曲霉为试验菌种,基于米曲霉BNCC142787(简称“米曲霉B)、米曲霉CGMCC3.4427(简称“米曲霉C)的生长特性解析,研究不同培养方式(静置、振荡)和培养温度(30、35、40℃)对米曲霉好氧发酵厨余垃圾产酶性能的影响.结果表明:米曲霉B和米曲霉C分别在30℃和40℃、pH为6的培养条件下生长最佳;与静置培养相比,振荡培养可显著提高米曲霉菌丝体的形成和生长速率,促进淀粉酶和蛋白酶分泌.米曲霉B在40℃下厨余垃圾好氧发酵48 h时蛋白酶活性最高,为66.64 U/g;在30℃下好氧发酵48 h时,其淀粉酶活性最佳,为129.44 U/g.米曲霉C在40℃下、厨余垃圾好氧发酵96 h时蛋白质酶和淀粉酶活性均达到最高,分别为64.02和131.11 U/g.研究显示,米曲霉B和米曲霉C产生蛋白酶与淀粉酶的能力相当,但米曲霉B生长速率快,所需发酵时间短,可在温和的条件下实现产酶,因此采用米曲霉B在40℃、好氧发酵48 h条件下进行酶源制备,可充分利用厨余垃圾中的营养物质获得富含淀粉酶和蛋白酶的产物,具有显著的应用潜力.