中国转磨起源与传播诸问题初探
On the Origin and Diffusion of Chinese Rotary Mill作者机构：西北大学文化遗产学院陕西西安710127 中国社会科学院考古研究所北京100101
出 版 物：《中国农史》 (Agricultural History of China)
年 卷 期：2022年第41卷第1期
页 面：3-15页
核心收录：
学科分类：060202[历史学-历史文献学(含∶敦煌学、古文字学)] 06[历史学] 060207[历史学-专门史] 07[理学] 0602[历史学-中国史] 0712[理学-科学技术史(分学科，可授理学、工学、农学、医学学位)]
摘 要：转磨作为粮食加工工具,有力地推动了小麦在中国被广泛接纳的进程,对中国饮食文化的发展有着深远影响。本文分析了内地考古出土转磨入料口的演变与发展过程,并与其他地区的地中海类型转磨相比较,揭示我国内地转磨技术拥有完整的形成、传播和发展过程,应属于独立发明。东西方转磨不同的技术追求,表明中国内地类型转磨是在小麦逐渐融入本土作物——主食传统的过程中发明的。内地转磨的传播过程则表明,其技术传播依赖于小麦种植的发展以及人口的跨区域流动。
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