贮藏温度对鲜枸杞类胡萝卜素和氨基酸的影响及调控机制

作     者：周宜洁 李新 马三梅 曾少华 王瑛 蒋跃明 屈红霞 Yijie Zhou;Xin Li;Sanmei Ma;Shaohua Zeng;Ying Wang;Yueming Jiang;Hongxia Qu

作者机构：中国科学院华南植物园广州510650 暨南大学生物工程学系广州510632 

出 版 物：《科学通报》 (Chinese Science Bulletin)

年 卷 期：2022年第67卷第4期

页      面：385-395页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家重点研发计划(2016YFD0400904) 国家自然科学基金(31770334) 广州市民生科技攻关计划(201803020028) 宁夏农业综合开发科技推广项目(NTKJ2018-01-03)资助。 

主　　题：贮藏温度 玉米黄素双棕榈酸酯 类胡萝卜素 氨基酸 代谢 调控 

摘      要：本研究探讨了4和−4℃贮藏对鲜枸杞类胡萝卜素水平、类胡萝卜素合成、存储、降解相关基因以及氨基酸代谢相关基因表达的调控作用.结果表明,–4℃贮藏的枸杞果实中β-胡萝卜素、玉米黄素和玉米黄素双棕榈酸酯含量显著高于4℃,贮藏末期玉米黄素双棕榈酸酯含量比4℃贮藏高42.14%.枸杞果实低温贮藏过程中类胡萝卜素合成、存储和降解相关基因普遍上调表达,特别是类胡萝卜素裂解酶基因LbCCD4在贮藏过程中表达量升高超过70倍.4℃贮藏枸杞果实类胡萝卜素合成基因表达显著高于–4℃,但是存储蛋白基因LbHSP21、LbOR2表达极显著低于–4℃,降解酶基因LbNCED6、LbCCD1、LbCCD4则极显著高于–4℃,可能是导致其类胡萝卜素含量低于–4℃的主要原因.另一方面,4℃贮藏上调脯氨酸合成相关的LbOAT表达、维持脯氨酸降解相关的LbProDH在较低水平,从而有利于脯氨酸的积累.上述结果说明,–4℃贮藏更有利于枸杞类胡萝卜素的积累、保持较好的营养品质,并延缓果实衰老劣变.